羊肉、啤酒及其它

我发现地铁口边上有一家名为“牛记”的烩面店,主打羊肉汤面,进门就是一口直径约为 1.5 米的大锅,满溢的羊肉汤中堆着大块的羊肉与大骨,手工拉好的宽面就下到这滚烫的羊汤中,煮熟捞出后装入已经备好了羊肉的碗里,再浇上汤水,洒上大葱与香菜,一份羊肉肥腴、汤水浓郁的羊肉烩面就做好了。我对这里的宽面没有强烈的爱意,试着接触了几次之后,可以说是有缘无份吧,只能以普通朋友相处,倒是店里的纯羊肉汤让人惊艳,每次点我都会多加一份羊肉,然后在备注里写着多加大葱,顺便附上几个惊叹号,最后再来一瓶啤酒。大葱已切成了小块,泡在羊汤中,贪婪地吸着汁水,捞起一块送入嘴里,立刻感受到羊汤的香气,还有一份清甜,这时再喝上一口啤酒,真是令人心情舒畅。虽然备注里写着多加大葱,但我感觉怎么还是这么少,羊肉的量倒是很实在,于是在吃完了大葱后,就去请服务人员再帮忙加点,服务人员带我到了一个保鲜柜前,最底下一层放着各种配料,其中一个碗里就有大葱,用小碗装了点,倒到羊汤中浸泡一会,但是感觉这样加的大葱口感不对,太干了。较真的我居然跑去跟服务人员提建议,说大葱放在保鲜柜里可能久了点,已经流失了很多水份,导致口咸不佳,也许他们可以一次备少一点,经常更新,或者在装配料的碗里再附层保鲜膜。后来他们真的去改进了。

以前看「孤独的美食家」,觉得五郞吃的那些普通食物,怎么可能有那么好吃,表情也太夸张了吧。时过境迁,自己好像也有了些许的体会,也许是这么多年里,在社会中遭受着各种的捶打,只能寄食物于情,苦中作乐罢了。这时的食物,除了填饱肚子的物理功效,也许还是调节生活的一剂良药,这副药不在于它有多贵、多精致,更重要的是服用它的人是不是觉得对味吧。马尔龙饭庄里一块新鲜出炉的囊只卖 5 块钱,老码头火锅店里的担担面一份只卖 8 块钱。在菜市场里买一块嫩豆腐,切成 12 小块,在平底锅中热油慢煎,煎至两面金黄后,配以盐、醋、生抽、料酒、葱花、小米椒调味,豆腐的成本只要 2 块钱。浪漫一点的想像,好好享受食物,就是对食物最好的尊重,也许最后它还会说:“谢谢你吃了我”。

走,觅食去

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