嘿,让我们说说电影吧

六月,「天堂电影院」在影院重映,于是买了周末上午的第一场,临出门时看了下座位,还只有我一个人购买,一阵欣喜,觉得可以包场了。可就在影片放映前,陆续进来了两个人,一张电影票包下一个放映厅的念想又破灭了。嗯,还是好好看电影吧。

影片只有 124 分钟,比起十几年前自己看的导演剪辑版 (173 分钟)少了很多,最后的情节也有些改动。意犹未尽,于是回到家后,又从网上下载了导演剪辑版,再过一遍瘾。时隔多年,重看这部电影,发现自己的注意力、审美偏好都有了变化,不再只是关注于托托的故事,而更加注意到他身边的人,那些同样因喜欢电影而聚在影院里的人。人们常说读一本书或看一部电影,会有常看常新之感,其实不是书、电影的内容更新了,而是看的人心态或认知变了。套用「东邪西毒」中的开场白:佛典有云,旗未动,风也未动,是人的心自己在动。

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田螺与田螺姑娘

在瑞景商业广场背后的洪文一路上有一家名为“岚熏”的饭馆,主打武夷山菜。来自闽北山沟沟里的我在某次路过时进去看了下菜单,有几样是我很熟悉的闽北特色菜,于是心里记着,打算之后找时间过来尝尝。

周末无事,在 Kindle 上又找来扶霞·邓洛普的「鱼翅与花椒」解馋,看到她写去武夷山吃野味,什么熊胆啊,蛇肉啊,即好奇又心理不安,煞是有趣。熊胆我没吃过,蛇肉现在也不吃,家常菜倒是很怀念的,于是放下电子阅读器,直奔“岚熏”。

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记一个慵懒的上午

6 月的第一个周六,预约了去图书馆还书,还有和朋友爬山。周五晚上下了一夜的雨,让人睡了个好觉,周六早上朋友打电话过来,说雨停了,我们在山脚下碰面吧。故先去图书馆把这本「中国古代服饰研究」还了,沈从文编著的,他除了「边城」、「湘行散记」等名篇,还有文物研究相关的专业著作。人的一生,能够经得起时间的考验,留下一些美好的文字,那是何等的幸运。于我,自知能力有限,不敢奢望能够创造出美的事物,但好在还可以去欣赏美,享受美好事物带来的愉悦。

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羊肉、啤酒及其它

我发现地铁口边上有一家名为“牛记”的烩面店,主打羊肉汤面,进门就是一口直径约为 1.5 米的大锅,满溢的羊肉汤中堆着大块的羊肉与大骨,手工拉好的宽面就下到这滚烫的羊汤中,煮熟捞出后装入已经备好了羊肉的碗里,再浇上汤水,洒上大葱与香菜,一份羊肉肥腴、汤水浓郁的羊肉烩面就做好了。我对这里的宽面没有强烈的爱意,试着接触了几次之后,可以说是有缘无份吧,只能以普通朋友相处,倒是店里的纯羊肉汤让人惊艳,每次点我都会多加一份羊肉,然后在备注里写着多加大葱,顺便附上几个惊叹号,最后再来一瓶啤酒。大葱已切成了小块,泡在羊汤中,贪婪地吸着汁水,捞起一块送入嘴里,立刻感受到羊汤的香气,还有一份清甜,这时再喝上一口啤酒,真是令人心情舒畅。虽然备注里写着多加大葱,但我感觉怎么还是这么少,羊肉的量倒是很实在,于是在吃完了大葱后,就去请服务人员再帮忙加点,服务人员带我到了一个保鲜柜前,最底下一层放着各种配料,其中一个碗里就有大葱,用小碗装了点,倒到羊汤中浸泡一会,但是感觉这样加的大葱口感不对,太干了。较真的我居然跑去跟服务人员提建议,说大葱放在保鲜柜里可能久了点,已经流失了很多水份,导致口咸不佳,也许他们可以一次备少一点,经常更新,或者在装配料的碗里再附层保鲜膜。后来他们真的去改进了。

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喜欢做菜与成为厨师是两回事

「饮食男女」中有这样一段场,郞雄饰演的老朱抓鱼、刮鱼鳞、剖鱼肚、切鱼片、裹淀粉、下油锅,接着切鱿鱼、切鸡胗、切辣椒、切烧肉、切萝卜,然后杀鸡去骨、填料、放入煲中炖,最后剁馅、包饺子……3 分多钟的镜头把中餐的红白案都完整细腻、鲜美诱人地展示了出来,令人食指大动,恨不得也冲进厨房,大干一场,给家人、朋友献上一餐美味佳肴。无奈厨艺有限,不成体系,只得照猫画虎,勉强出餐。在厨艺精进方面,我还有很长的路要走,但具体要怎么走呢,也还没有一个清晰的概念,喜欢做菜与以厨师为职业是两回事。

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开往夏天的地铁

最近两个月,基本上中午都在宝龙中心的火锅店里吃担担面。一到店里,不用看菜单,我就直接报出想要的食物,然后坐到固定的位置上,熟悉的服务员会很热情的上一盘水果,有芭乐、杨桃、小蕃茄、白地瓜,或许是看到我不喜欢杨桃,她们之后就没往果盘里加这种水果。

中午的地铁每趟间隔 6 分钟,有时候我会完美的错过,在这等车的时间里,正好可以在手机上打开「三联生活周刊」数字版,看上一篇感兴趣的文章。一般我会先看杂志内专栏及生活圆桌版块的内容,王小波生前有在这本杂志上开过专栏,留下了令人拍案叫好的文字,后来都收录到了「沉默的大多数」这本书中,我还是期望着偶尔能在专栏里看到王小波那样的文字。

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上海至厦门骑行小记

2021 年五一假期,呆在家里,思考人生,想着这些年做的事情,想着自己为何沦落到这般境地,接下来还会怎么样,我的性格最终会把我带向何方?好一个性格决定命运啊,如果不是这样的性格,我会做出那些事吗,我会遇见一些人,错过一些人吗?也许正是这样的性格,我才会做出从上海骑车到厦门的事情,才会遇到某人,又没能把握得住。如今,对自己说,接受不完美的自己,去尽力的做好吧。

这是 2011 年 10 月份的事了。

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关于两个项目停止运营的总结

2021 年 4 月,手上的两个项目都停止了运营,一个是关于厨余垃圾处理器的,一个是关于小餐馆的,合作的伙伴都是高中同学。

厨余垃圾处理器从 2019 年 6 月份开始计划,那时上海颁布了垃圾分类处理条例,我们觉得这是个机会。于是去了永康、宁波等地考察,最终是在厦门找到了合作的工厂,第一批定了两个型号,分别是 550W 与 750W 的,各生产 100 台。关于品牌相关的工作,有确定了 Logo,申请商标,设计说明书、包装箱等,还有拍照,拍视频,设计产品主图、详情页,在各平台上发评测文章,在知乎上回答相关的问题。8 月份京东的店铺开了起来,开始正式运营。

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逛菜市场才是正经事

西北拉面
这是一家西北牛肉拉面馆,大叔把店面盘过来后已经经营了 7 年。现在每天早上 6:30 大叔就要起床,洗刷完送孩子上学,之后回到店里开始和面,其它人也都开始忙了起来,扫地拖地,准备早餐,切菜配菜,照顾小孩。这家店有 7 个人,大叔、大叔的母亲、大叔的妻子、大叔的弟弟、弟媳、大叔的两个孩子、弟弟的孩子。店的主心骨是大叔,他从 14 岁开始打工,最初在西北拉面店刷了三年的盘子,然后自己慢慢的摸索着学会了和面、拉面。从青海到苏州,接着去了广州、再到厦门,大叔开起了店,成立了家庭,他的女儿上小学一年级了,儿子还不到一岁。晚上没有客人点餐的时候,他会陪着女儿写作业,客人来了,他到厨房,一会功夫拉面就上来了。大叔说他拉一碗细面下锅只要 50 秒。

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怎么就开了一家外卖店?

2020 年 10 月 25 日,星期天。

这家叫“寻味·心选简餐”的外卖店已经在线下试营业一周了,主做中式套餐,计划周一正式上线美团外卖。

怎么就开了一家外卖店?还得从一个多月以前说起,那时有位朋友问我是否有认识的人在拉萨,他在那的公司需要招聘一位策划,而我记得有位高中同学几个月前去了那边,这位同学是学厨的,也许有兴趣去做策划。问了才知道,同学已离开,人在广州。我就多问了句:有何计划,是否考虑在厦门一起开家主做外卖的餐饮小店?同学说有兴趣,于是我们约了个时间在厦门当面沟通,然后开始找店面。一开始的目标就比较明确,要在我上班的地点附近,因为我还要上班,由我负责整体的规划及线上线下的运营,而同学负责做好饭。为了快速推进,我们第一时间就联系了中介帮忙留意店面,也请房东帮忙咨询。第二天中午就有帮房东租房子的中介联系了我,利用午休的时候看了店面,转让费 1 万,房租 3 千,还要 1 万押金,大概 30 平米,位置也不算太偏,立马就交了压金,等同学过来一起确认(他又去了广州)。我们是 9 月 18 号晚上到房东家签的合同,10 月 18 号正式开始试营业,1 个月的装修时间,装修方案、设备采购、工人安排、菜品设计、公司注册……为了省钱,能自己做的事情都自己做了,包括转让费、压金、装修、设备购买等在内,一共花了 12 万左右,其中排风系统的成本最高,使用了静音与净化设备。这期间出现过种种问题,有时候觉得心累,但还是得想办法解决。现在回过头来看,它就像一个游戏,不断打怪升级,开业之后,我们遇到的怪会更多吧。

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