逛菜市场才是正经事

西北拉面
这是一家西北牛肉拉面馆,大叔把店面盘过来后已经经营了 7 年。现在每天早上 6:30 大叔就要起床,洗刷完送孩子上学,之后回到店里开始和面,其它人也都开始忙了起来,扫地拖地,准备早餐,切菜配菜,照顾小孩。这家店有 7 个人,大叔、大叔的母亲、大叔的妻子、大叔的弟弟、弟媳、大叔的两个孩子、弟弟的孩子。店的主心骨是大叔,他从 14 岁开始打工,最初在西北拉面店刷了三年的盘子,然后自己慢慢的摸索着学会了和面、拉面。从青海到苏州,接着去了广州、再到厦门,大叔开起了店,成立了家庭,他的女儿上小学一年级了,儿子还不到一岁。晚上没有客人点餐的时候,他会陪着女儿写作业,客人来了,他到厨房,一会功夫拉面就上来了。大叔说他拉一碗细面下锅只要 50 秒。

种菜卖菜
多年以前因拆迁,阿婆在这个小区里分到三套安置房,一套大儿子住,一套二儿子住,一套她与老公一起住。以前这里的村民都以捕鱼种菜为生,后来他们都分到了多套房子及不少的现金,有的人靠收租就可以维持不错的生活。阿婆没房出租,她老公还继续种菜,阿婆就在小区的菜市场里摆摊卖菜,菜地在小区旁边,大概 50 亩,10 几户人家种一半荒一半,实在太缺水了。阿婆的老公请人打了一口 25 米深的井,菜也就越种越多,于是她的两个儿子、儿媳妇就一起种菜卖菜了。大儿子每天大概要撬开 200 斤的海蛎,二儿子去批发市场拿自家没有种的菜,甚至去厦门岛外租地来扩大种菜规模,阿婆与儿媳妇负责招呼客人,称重计价。他们每天从早上 5 点忙到晚上 8 点,轮流休息。阿婆今天 70 岁了,只有一颗门牙。

咖啡大师
Mata 到星巴克上班已有 3 年,先后呆过两个地方,从软件园店到万达广场店,从经常面对熟悉的客人到每天接触不同的人群,从小伙伴过渡到了咖啡大师。在到星巴克之前,她在建筑事务所做了 5 年的设计师,每天的工作就是画图,从室外到室内,从一种空间串连到另一种空间。更早以前,她在大学学了 5 年的城市规划,不算喜欢,可是既然学了这个专业,不找相关的工作又令她觉得可惜。这一可惜就是 5 年,后来换方向时,她是这么考虑的:1、自己其它方面都不会;2、经常在星巴克消费,感觉工作氛围还不错;3、星巴克的招聘要求不高。现在,她每天的工作都很忙,点单收银、制作饮料、打扫卫生、整理货品……早班要 7 点前到门店,晚班要忙到凌晨 1 点。工作之余,她积极参与到流浪动物的救助工作中,她有想过成为一名动物训练师。

五润大包
这家名为“五润大包”的早餐店开在高档小区的门口,在装修上下了一番功夫,价格也提高了一个等级。店里主推安心早餐,现场和面制作,一日三餐都有各种品类可供选择,分别有:水煮蛋、玉米、包子、抄手、面条、水饺、饭团、肉粽、三明治、豆浆、花生汤、小米粥、肉羹汤等。一家店 6 名员,做包子的要早上 4 点到店里,一天 9.5 个小时。陈排玲在这里上班已有 1 年零 3 个月,升为了副店长,她觉得这里挺好的,因为公司愿意培养她,即使在她不懂的领域,只要她想尝试,公司都会支持。在此之前,她已经 7年没上班了,这 7 年的时间都呆在家里照看小孩,她有两个孩子,大的 8 岁,小的 3 岁。她说那时家里的经济条件允许她不上班,现在小孩大了些,她在家里没事可做,于是重新走上了工作岗位,一切都很顺利。

土家酱香饼
7 年前李大叔在塔埔社区门口租了个摊位,卖酱香饼。每天 5 点起床发面备料,6 点在小区门口开始用电饼铛烤饼,大约 5 分钟可以出一块直径为 0.6 米的面饼,根据客人的口味刷上辣酱或咸面酱,按重量来卖,客人只要说给我来 3 块钱或 4 块钱,大叔就能凭感觉切出相应的份量,然后装袋过秤,多减少补。早上工作到 10 点,下午 4 点到 7 点,一天下来可消耗 50 斤面粉,遇上下雨天销量减少三分之一,遇上台风天就不出摊了。大叔说以前打工不挣钱,有个亲戚就介绍了个烤饼师傅,让他跟着学,于是他在 40 岁的年纪转行卖起了酱香饼,一干就是 7 年,7 年里这个摊位的租金从 600 涨到了 700。

天台种菜
2016 年 9 月,62 岁的黄阿姨不小心摔断了腿,休养了大半年,她在天台上种的蔬菜和水果没人打理,早就荒作一片。之前她会根据季节种下不同的蔬菜,春天里会有荷兰豆、小青菜,夏天里会有黄瓜、西葫芦,秋天里会有冬瓜、苦瓜,冬天里会有白萝卜、生菜。一年中水果也有好些收成,桑葚、西瓜、百香果、火龙果等应有尽有。对于这些植物,阿姨是费尽了心思,种菜前土需要曝晒杀菌,然后混上草木灰,堆成一堆养着,草木灰是阿姨平时去菜市场捡菜叶来晒干焚烧而得。浇菜的水是偶尔下雨收集而得,天台上放着各种规格的水箱,有时半夜下雨,阿姨都会起床去引导雨水流到水箱里。自来水为 1 元每吨,如果用它来浇的话,那种这些菜就太不划算了。夏天天台地表的温度有 40 几度,阿姨一天得浇三次水,如果中午不浇的话,菜的叶子马上就焉了。现在,阿姨的腿已好得差不多了,她又开始在天台上种起了菜,她以前就是种菜为生的。

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