Author Archives: wuqiwen

我发现地铁口边上有一家名为“牛记”的烩面店，主打羊肉汤面，进门就是一口直径约为 1.5 米的大锅，满溢的羊肉汤中堆着大块的羊肉与大骨，手工拉好的宽面就下到这滚烫的羊汤中，煮熟捞出后装入已经备好了羊肉的碗里，再浇上汤水，洒上大葱与香菜，一份羊肉肥腴、汤水浓郁的羊肉烩面就做好了。我对这里的宽面没有强烈的爱意，试着接触了几次之后，可以说是有缘无份吧，只能以普通朋友相处，倒是店里的纯羊肉汤让人惊艳，每次点我都会多加一份羊肉，然后在备注里写着多加大葱，顺便附上几个惊叹号，最后再来一瓶啤酒。大葱已切成了小块，泡在羊汤中，贪婪地吸着汁水，捞起一块送入嘴里，立刻感受到羊汤的香气，还有一份清甜，这时再喝上一口啤酒，真是令人心情舒畅。虽然备注里写着多加大葱，但我感觉怎么还是这么少，羊肉的量倒是很实在，于是在吃完了大葱后，就去请服务人员再帮忙加点，服务人员带我到了一个保鲜柜前，最底下一层放着各种配料，其中一个碗里就有大葱，用小碗装了点，倒到羊汤中浸泡一会，但是感觉这样加的大葱口感不对，太干了。较真的我居然跑去跟服务人员提建议，说大葱放在保鲜柜里可能久了点，已经流失了很多水份，导致口咸不佳，也许他们可以一次备少一点，经常更新，或者在装配料的碗里再附层保鲜膜。后来他们真的去改进了。

「饮食男女」中有这样一段场，郞雄饰演的老朱抓鱼、刮鱼鳞、剖鱼肚、切鱼片、裹淀粉、下油锅，接着切鱿鱼、切鸡胗、切辣椒、切烧肉、切萝卜，然后杀鸡去骨、填料、放入煲中炖，最后剁馅、包饺子……3 分多钟的镜头把中餐的红白案都完整细腻、鲜美诱人地展示了出来，令人食指大动，恨不得也冲进厨房，大干一场，给家人、朋友献上一餐美味佳肴。无奈厨艺有限，不成体系，只得照猫画虎，勉强出餐。在厨艺精进方面，我还有很长的路要走，但具体要怎么走呢，也还没有一个清晰的概念，喜欢做菜与以厨师为职业是两回事。

最近两个月，基本上中午都在宝龙中心的火锅店里吃担担面。一到店里，不用看菜单，我就直接报出想要的食物，然后坐到固定的位置上，熟悉的服务员会很热情的上一盘水果，有芭乐、杨桃、小蕃茄、白地瓜，或许是看到我不喜欢杨桃，她们之后就没往果盘里加这种水果。 中午的地铁每趟间隔 6 分钟，有时候我会完美的错过，在这等车的时间里，正好可以在手机上打开「三联生活周刊」数字版，看上一篇感兴趣的文章。一般我会先看杂志内专栏及生活圆桌版块的内容，王小波生前有在这本杂志上开过专栏，留下了令人拍案叫好的文字，后来都收录到了「沉默的大多数」这本书中，我还是期望着偶尔能在专栏里看到王小波那样的文字。