从一碗疙瘩汤说起

也许,每个人心中都有自己所属的一碗珍珠翡翠白玉汤,对于它,你可能是一见钟情,也可能是日久生情,情到浓时,它便成了你眼里的“床前明月光”,亦或是心口上的一颗朱砂痣。于我,这碗珍珠翡翠白玉汤便是疙瘩汤,它是我心中的白玫瑰。

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厦门的云和月

犹记得初次来厦门时知道的一个地方。飞机降落高崎机场,乘 91 路公交车到瑞景商业广场站下,然后在对面换乘 47 路,经过东岼山隧道、国家会计学院,下一站就是海韵台了,接着就到达了此行的目的地——塔头。这是一个靠近海边的小渔村,村口有棵大榕树,它紧挨着环岛路,靠海的一侧有个海湾大酒店,近村的一边则是海悦山庄。那是 2011 年初春,我从上海来到厦门,先到了塔头,兑现了一个约定,晚上住在曾厝垵,第二天游玩了鼓海屿,就又返回了上海,继续上班的日子。

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为一口吃的

在同学的店里,有一道菜比较受欢迎,那就是鱼头豆腐煲。大头鱼取其头部,切大块、起油锅,在油烧热冒烟时下锅,煎至两面金黄,装盘备用。嫩豆腐一块,切成 12 小块,同样热油下锅,煎至两面金黄。在砂锅中放入食用油、姜片、洋葱,简单翻炒,接着把煎好的豆腐一块块的码上,再把鱼头倒入。开大火,加大量的料酒、中量的白醋、少量盐、胡椒、白糖,如果吃辣的话,可放入小米椒或干辣椒,它是灵魂所在。一段时间后转小火,加点生抽,撒点芹菜就可以上桌了。

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